Ингредиенты:
-
Яичные желтки — 2–3 штуки.
-
Сахар — 100 г плюс ~3 столовые ложки для посыпки.
-
Сливочное масло — 25 г добавляется в тесто, ещё 25 г для «заливки» сверху.
-
Молоко — 125 мл.
-
Соль — примерно ⅓ ч. л.
-
Ванилин (1 пакетик).
-
Мука — 180 г.
-
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
-
Яблоки — 2–3 штуки.
-
Сахарная пудра — для посыпки готового пирога.
Приготовление (основные шаги):
-
Взбиваем желтки с сахаром до светлого состояния — масса должна почти побелеть.
-
Растапливаем всё сливочное масло (50 г общей массы: 25 г для теста + 25 г для заливки сверху). Добавляем половину масла в яично-сахарную смесь, затем вливаем молоко и перемешиваем.
-
Вводим просеянную муку и разрыхлитель, перемешиваем до однородного теста. Консистенция должна быть примерно как густая сметана (или как на оладьи).
-
Подготавливаем круглую форму (например диаметром ~22-24 см). Застилаем пергаментом и выливаем тесто.
-
Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем дольками и выкладываем сверху на тесто.
-
Сверху пирога поливаем оставшимся сливочным маслом и посыпаем 3 столовыми ложками сахара.
-
Выпекаем в духовке при температуре ~180 °C около 35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой (если выходит сухой — готово).
-
После выпечки пирог посыпаем сахарной пудрой.
Нюансы и советы:
-
Если используете 2 желтка, пирог получится более лёгким и воздушным; 3 желтка — плотнее и с более выраженным вкусом.
-
Тесто не должно быть слишком жидким или слишком густым: если жидкое — добавить чуть муки; если густое — немного молока.
-
При выпечке под верхней ТЭНкой сахар может быстро подгореть — если такое происходит, накройте форму фольгой.
-
Лучше брать кисло-сладкие яблоки — вкус получится более сбалансированным. Обработайте яблоки непосредственно перед выкладкой, чтобы они не потемнели.
