Очень сочный, нежный торт, выходит по моему рецепту, который просто тает во рту! Готовлю легко, а по вкусу напоминает ванильное мороженое!
Ингредиенты:
Коржи:
Вода холодная 300 г
яйца 2 шт.
соль 1 ч. л.
Уксус 9%2 ст. л
Мука 900 г
Сливочное масло или маргарин 400 г
Крем:
Сахар 200 г
Крахмал 70 г
яйца 2 шт.
Молоко 1л
Ванильный сахар 20 г
Сливочное масло мягкое 200 г
Сгущенка 300 г
Приготовление:
Коржи:
В миске смешиваю холодную воду, холодные яйца с солью и уксусом. Отправляю в морозильную камеру на несколько минут. Просеиваю в отдельную миску муку, натираю на терке холодное масло, перетираю в крошку. Вливаю холодную яичную массу, замешиваю тесто руками. Тесто кладу в пакет и в морозильную камеру на 30-60 минут. Затем делю тесто на 8 кусочков, формирую шарики, накрываю пищевой пленкой, кладу снова в морозильную камеру.
Достаю по одному кусочку теста, раскачиваю лепешки диаметром 26 см. Перекладываю на противень застеленный пергаментом, прокалываю вилкой. Выпекаю в разогретой духовке до 200 градусов примерно по 8-10 минут. Так выпекаю все 8 лепешек. Выпеченные лепешки обрезаю и выравниваю по краям крышкой. Обрезки перемалываю в блендере в крошку для украшения.
Крем:
Смешиваю сахар, крахмал, яйца и молоко в кастрюле. Ставлю на огонь, постоянно помешивая. Довожу массу до загустения. Переливаю крем в миску, добавляю ванильный сахар, перемешиваю. Накрываю пленкой в контакт и оставляю охлаждаться. Затем для крема взбиваю миксером мягкое сливочное масло до пышности. Вливаю сгущенку и сбиваю дальше. Тогда прибавляю охлажденную заварную массу и сбиваю до однородности.
